每年春节过后的3月份，本该是肉价回落的消费淡季，但今年出现了淡季肉价一路上涨的现象，“买股票不如买头猪”的段子在行业内流传甚广。国家发改委早前表示，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%;猪粮比价为9.13﹕1，已进入黄色预警区域。
据农业部生猪等畜禽屠宰统计监测系统监测，3月14日—3月20日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为19.01元/公斤，较去年同期上涨49.22%。白条肉平均出厂价格为24.58元/公斤，较去年同期上涨43.16%。据国家统计局肇庆调查队的监测数据显示，2011年第三季度生猪出栏价格为其监测数据以来的历史单季度最高点，为19.16元/公斤，而今年第一季度生猪出栏价格虽然只有17.14元/公斤，但是3月持续出现高价位，预测3月单月平均价格将在19元/公斤至20.2元/公斤之间，逼近单月历史新高。
市场：生猪价格经历两年低潮后一路上涨
据国家统计局肇庆调查队的分析，从2010年7月开始，肇庆生猪出栏价格经历了一次完整的“猪周期”，受生猪出栏价格长期低迷以及养殖成本影响，肇庆生猪存出栏量以及能繁母猪数量在2010年都有明显的下降，同时生猪养殖疫情多发，生猪市场供不应求，生猪出栏价格从2010年下半年开始迅速上涨，到2011年三季度升至历史最高位19.16元/公斤，随后受国家扶持生猪养殖政策影响，出现了生猪供给“阶段性过剩”，肇庆生猪价格重新步入下行通道，到2013年5月跌至谷底。
从2013年二季度到2015年二季度，肇庆生猪出栏价格长期处于低位，在10元/公斤——15元/公斤的区间运行，此轮猪价低位主要是生猪市场供大于求的局面造成。肇庆生猪市场在经历了两年的低迷期后，在2015年二季度开始重回上升通道，三季度达到了17.5元/公斤的高位，随后一路上涨，至今年三月单月大幅上涨，预计3月生猪出栏价格逼近历史单月最高价。
分析：生猪存栏量下降影响市场价格
肇庆市畜牧兽医局总畜牧兽医师梁柱林表示，此轮生猪市场高涨其实早在预料之中，“原因在于，受前两年生猪价格长期低迷的影响，不少养殖户特别是大批散户纷纷退出，部分养殖户淘汰母猪，国内生猪存栏量和能繁母猪存栏量都有一定程度的下降。其中，能繁母猪存栏量由最高时的5000万头左右降至目前的3700万头左右。我市的情况跟全国类似，去年全市生猪出栏量、能繁母猪存栏量都有一定程度的下降。今年一季度，预计全市能繁母猪存栏量22万头，比去年同期下降约10%。”
梁柱林分析，除了市场行情因素外，近年来环评工作越来越严格，一方面提高了新办养殖场的准入门槛，另一方面促使部分污染严重或者环评不合格的养殖场关闭，最终导致养殖场(户)数量下降。
谈到生猪市场价格的走势，梁柱林表示，由于生猪价格持续上涨，短时间内难以改变目前的市场供求格局，预计今年的生猪价格不会低。但他同时也表示，幼猪还在成长，随着下半年生猪出栏，市场将会降温，届时肉猪价格应该会有所回落。
根据农业部发布的消息，截至今年2月，全国生猪存栏连续37个月同比下降，能繁母猪存栏连续30个月同比下降，产能深度调整，累计下降幅度均超过20%。
值得一提的是，国家发改委此前曾建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。国家有关部门将按照《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》规定，适时启动调控预案，缓解生猪市场价格大幅波动。
走访：猪肉涨价市民买肉不“淡定”
生猪涨价必然会推高肉价，市民买猪肉的热情是否受影响?记者日前在城区农贸市场进行了走访。在桥东市场的一家猪肉档口前，顾客稀少，老板闲坐着。“瘦肉一斤20元，排骨一斤27元，半肥半瘦14元。”猪肉档口老板告诉记者，年前一斤瘦肉17元左右，排骨23元左右，去年同一时期和现在比也便宜了许多。“现在定点屠宰场卖的生猪价格贵了，一头200多斤的肉猪，从屠宰场拿货至少需要2000至3000元，价格涨了，生意也受到影响，原来一天下来可以卖一头半的猪肉，现在只能卖一头。”
在和平路四巷一家平价猪肉档口，瘦肉是17元/斤，排骨25元/斤，档口老板说，去年年中开始感觉猪肉价格涨起来了，在随后的年前寒潮影响下，猪肉价格又涨了一波，那时就意识到猪肉价格要飞涨了。
在端州三路一家超市的肉禽类档口，优质瘦肉标价一斤17.9元，优质排骨28.9元，新鲜花肉一斤12
.5元，新鲜上肉12
.5元。超市工作人员告诉记者，虽然猪肉涨价，但前来购买的市民并没有明显减少，只是大家会选择一些肉质次一点的猪肉，比如五花肉或前排肉等。
此外，猪肉价格上涨，直接影响了下游的消费者。“肉价涨了，量没变，成本上去了。”城区公正路一家肉包子早餐店的老板感叹道，虽然目前肉价涨了，但他店里出售的肉包子还是原来的价格，“如果肉价再涨上去，就计划提高包子的售价了。”
而一些在超市或农贸市场买菜的市民则表示，猪肉价格飞涨确实离谱，但它是日常必须品，贵了也不能不吃，只能少吃或者吃次一些的肉。
养殖户：观望市场并谨慎补栏
对于生猪价格上涨，养殖户普遍表示会谨慎补栏。四会亚美畜牧养殖有限公司总经理练智文表示，早在今年初公司就已经补充生猪养殖规模，而当前这一波的价格变动将促使其认真考虑再次增加养殖数量，“去年同期，存栏的生猪大约有5000头，而目前公司养殖的生猪近8000头，这些都是考虑到目前行情好转而作出的决策。”
怀集诗洞镇双龙文告养猪场的徐文煜同样在市场行情非常有利的时候补栏了400头猪苗，而去年同期他只养殖了100多头。“价格一直涨，周边一些个体养殖场都在增加养殖数量，今年还有计划要补栏。”
对于补栏数量，练智文则比较谨慎，“前两年生猪市场行情非常差，公司缩小了生猪养殖数量至新低，现在公司的养殖规模不算最大的，去年至今年的补栏属于回补，算是补充前几年减少的养殖量。”在他看来，现在生猪价格涨了，多卖一头猪会多赚几百块，但是目前的行情还不稳定，不适宜大幅补栏，他觉得一边观望市场行情，一边小幅补栏是比较明智的。
而徐文煜有同样的想法，“这行有周期性，小个体户承受不起市场大的波动，行情变化大，小心一点，即使亏损了也不大。”徐文煜表示他的补栏计划不会超过100头。
国家农业部发布消息称，据2月份的监测数据，平均出栏一头商品肥猪可获利416元，按3月份第3周的价位，出栏一头肥猪可获利500元以上。
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